豆芽菜怎麼保存才不會爛根發黑？內行人教1招延長保鮮期，放一個月仍爽脆又清甜

豆芽菜的爽脆口感受到許多人喜愛，烹煮起來也簡單又方便，蔥花、韭菜炒豆芽菜就是我們常見的美味佳餚，不過豆芽菜買回家沒多久就容易發黑，令不少人相當煩惱，近日就有網友詢問「大家豆芽菜都怎麼保存？」引來內行人透露延長保存期限的方法，簡單步驟就能維持蔬菜新鮮。

豆芽菜怎麼保存才不會爛根發黑？一名網友在臉書社團「家常菜」中發文詢問「大家豆芽菜都怎麼保存？」他表示自己前一天早上買了一包豆芽菜，原先看起來都好好的，買回家後就直接冰在冰箱，沒想到隔天拿出來整理，打算晚上要炒，卻發現85％以上的菜都變黑、變得爛爛的。

訂閱 風傳媒VIP會員，享有零廣告閱讀介面 透過追蹤風傳媒 文章一出，隨即吸引熱心的網友們回覆，表示保存豆芽菜最好的辦法就是泡著水放冰箱冷藏，約能放一周左右，「如果沒有馬上煮，就買回來泡水冰！冰一星期也不會壞，不過要常常換水」、「泡冰水，冰起來」、「你買回來要泡水，每天換水可放五天沒問題」、「泡水冰冰箱，餐廳都是這樣做的喔，2天換一次水，如果你沒馬上用掉的話。豆芽很便宜，壞掉就不要用了，免得吃了身體不健康」、「沒有要馬上煮，最好是泡水冰冰箱」、「我買回來就先挑好，兩頭去掉然後泡水放冰箱，這樣可以放二、三天」、「如果是泡過水的，回家一定要馬上泡水，晚上要再換一次水，隔天就比較不會黑，如果是買乾的，就不用泡」。

還有人分享其他延長保鮮期的方式，「都是會先倒在桌上把水份弄乾再放冰箱，儘量一星期內吃完」、「我冰一個星期快二個星期都還可以吃，袋子要綁好，不能有空氣進去，再更好的方法就是保鮮膜加保鮮袋」、「豆芽買回來要用報紙包起來放保鮮處」、「包裝打洞」，而先前有日本達人透露，直接冷凍其實也是個好方法，未開封的豆芽菜可以在生鮮的狀態，保留原包裝直接冷凍，還沒使用完的豆芽菜則可以洗淨後將水分擦除，再放進冷凍專用的保鮮袋中，將空氣擠出後密封，最長可以保存一個月。

另外，有網友建議買乾的豆芽菜會比較好保存，「豆芽菜有分乾濕2種，要買乾的比較好放」、「要買乾的比較好保存」。

完整討論：《家常菜》

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責任編輯／蔡惠芯